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Informations générales

• Domaine : M3-Alimentation et sécurité sanitaire
• Thématique : M3-Sécurité sanitaire des aliments
• Public cible : - Inspecteurs travaillant en SSA réalisant des contrôles dans ce secteur
• Durée : 2 jour(s)
• Date limite d'inscription : 27 juin 2025

Objectifs

Contenu / Programme

• Malette flexibilité :

I/ Qu’entend-on par Flexibilité ?
II/ L’Instruction technique Flexibilité
III/ Les BPH dans le cadre de la flexibilité
IV/ Cas n°1 de l’IT Flexibilité : les activités de congélation / décongélation / entreposage / transport / vente de denrées pré-emballées
V/ Cas n°2 de l’IT Flexibilité : les activités de congélation et décongélation de denrées nues / hachage / / salage / embossage / tranchage / conditionnement sous-vide
VI/ Cas n°3 de l’IT Flexibilité : les autres activités relevant des procédures HACCP dont process à risque : étude de cas pratiques.

Intervenant(s)

• Fatiha ZAZOUA ( DDPP 85 )

Contact et informations

Sandrine CHATENET, DRFCP - 05.87.79.84.56
Thomas LAMONNERIE, Adjoint DRFCP - 05.87.79.85.13
drfcp.draaf-nouvelle-aquitaine@agriculture.gouv.fr