Principes de base de la gestion des dangers chimiques en sécurité sanitaire des aliments ( module initiation)
Informations générales
Domaine :
M3-Alimentation et sécurité sanitaire
Thématique :
M3-Sécurité sanitaire des aliments
Public cible :
- Inspecteurs en sécurité sanitaire des aliments et affectés dans les DRAAF et DD(ETS)PP souhaitant améliorer leurs connaissances sur la prise en compte du danger chimique dans les plans de maîtrise sanitaire
Durée :
2 jour(s)
Date limite d'inscription :
03 mai 2024
- Prérequis : avoir suivi le module 1 "Conduite de l'inspection des procédures fondées sur les principes HACCP dans le cadre du contrôle officiel du plan de maîtrise sanitaire"
Objectifs
Cadre réglementaire de gestion des contaminants chimiques
Notions de base sur l'évaluation des risques chimiques
Présentation des principaux contaminants réglementés et des aliments contributeurs.
Etude de la prise en compte de dangers chimiques dans un plan de maîtrise sanitaire, à travers un exercice détaillé