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Informations générales

• Domaine : M3-Alimentation et sécurité sanitaire
• Thématique : M3-Sécurité sanitaire des aliments
• Public cible : Chefs de service SSA et inspecteurs des DD(ETS)PP de Nouvelle-Aquitaine intervenant en filière lait
• Durée : 1 jour(s)
• Date limite d'inscription : 14 octobre 2022

Objectifs

• Harmoniser l'inspection dans les établissements du secteur du lait et des produits laitiers
• Renforcer la compétence spécifique des inspecteurs dans ce domaine
• Améliorer l'évaluation des petits établissements de produits laitiers

Contenu / Programme

• Les petits établissements laitiers fermiers ou artisanaux :
  • Retour sur les mesures de flexibilité,
  • Qualité de lait Matière Première (attendu chapitre G de la grille),
  • Attendu et évaluation d'un plan d'autocontrôle,
  • Réactivité et gestion des non conformités,
  • Échange dossier type d'agrément sanitaire pour les ateliers fermiers et artisanaux,
• Questions - réponses sur les difficultés rencontrées dans cette catégorie d'établissements

Intervenant(s)

Frédéric BERTASSI

Contact et informations

Annick COMBROUZE, Chargée de formation DRFCP - 05.87.79.84.61
formco.draaf-nouvelle-aquitaine@agriculture.gouv.fr