Public cible :
- Inspecteurs SSA affectés en DDETSPP et SRAL réalisant ou étant appelés à réaliser des contrôles dans les établissements de ce secteur
- Chefs de service et encadrants techniques
Durée :
2 jour(s)
Date limite d'inscription :
17 décembre 2021
Les participants devront transmettre aux formateurs leurs questions au minimum 3 semaines avant la date prévue des sessions afin que les demandes puissent faire l'objet d'échanges au cours de la session.
Objectifs
Harmoniser les pratiques de l'inspection dans le secteur de la produits de la mer et d'eau douce
Contenu / Programme
Présentation des produits de la mer et d'eau douce et des coquillages : spécificités
Les produits : l'évaluation de la fraîcheur
les principaux dangers sanitaires des produits de la mer et d'eau douce et des coquillages
La fumaison en remise directe (fumaison "artisanale") : procédés, équipements, contrôles